登机前，检疫人员要把握出境飞机的国籍、航班号、停靠方位、经停站、终点站、估计起飞时间并准备好查看箱。箱内装有：有关单证、无菌水瓶、无菌采样袋、采样单、以及消毒处理东西、药品等。在飞机起飞前1.5小时，带着查看箱登机检疫。依照配餐间、客舱、货品、行李舱的次序进 行查验。
1．对热食、冷荤食物抽检5％，查看其感官性状，餐食应无异味、无糜烂蜕变、无异物。
2．对长途飞机配给的第二餐、第三餐，均应储存于冷藏柜中，其间的干冰应独自包装，不能非直接触摸餐食。
３．如发现餐食蜕变，当即采样送检，并告诉航空食物公司替换。化验成果赶快告诉航食部分，并帮忙查找餐食蜕变原因。
４．配餐间台面应清洁无污迹、尘土。餐具、酒杯、水杯应无污迹、水印及手印，一次性餐具应密封包装。
5．〖JP1〗饮料、罐装食物、小食物（果仁、烤鱼片、巧克力等），均应由查验检疫组织同意的出产厂商供给，未收取《机上饮食供给卫生许可证》的非航空食物出产厂商出产的产品，不能向飞机上供给。
１．客舱内应空气新鲜，一切物品规整合理，地面无废物污物及纸屑，每个座位应有新的一次性头垫和吐逆清洁袋。不符合规范要求的，监督清洁工人整理。
３．厕所内应无异味，洗手池、镜子应清洁无水渍，备有足够的卫生纸、香皂及其他卫生用品。按动水箱按钮，查看水箱内是否增加化粪剂（参加化粪剂的水液一概呈蓝色）。
２．客货舱内不该有任何病媒昆虫及啮齿动物，一经发现，责成机长或乘务长填写《卫生处理申请书》后，当即杀灭。
３．如因除虫作业延误起飞时间，有必要事前与机场调度取得联系；除虫完毕后，签发《除虫证书》，赶快告诉调度室。
1．机组人员、乘务员，应出示有用的《饮食从业人员证书》，签证有用期限为1年。无证或超越有用期者，在未经过健康体检之前，不可以从事机上饮食服务作业。
２．前往黄热病的机组人员、乘务员，应出示有用的《预防接种证书》，无证或签证过期者，应当即接种、签发《预防接种证书》，并提示接种生效期前留意个人防护。
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